نصائح مميزه لطاهية متميزه

مرهفه الاحساس · 06-10-2009, 04:42 PM

نصائح مميزه لطاهية متميزه

--------------------------------------------------------------------------------

الســلام عليكم ورحمة الله وبركاته

هناك بعض الناس يعزون اختلاف طعم نفس الطبق من مكان لأخر إلى يد الطاهي أو حتى ما يسمى في مصر (نفس )، والأمر لا يتعدى مراعاة بعض القواعد واستخدام أساليب أو إضافات أو توقيت للطهي أو التتبيل يمنح للوجبة طعم يتميز به عما يصنعه الآخرون، وفيما يلي متنوعات من تلك الأساليب التي تجعل لطعامك مذاق متميز.

1- عند تحضير ورق العنب المحشي باستخدام ورق عنب طازج، قومي بسلقها في الماء المالح لمدة دقيقتين إن كانت خشنة. وإن كانت لينة، انقعيها في الماء الساخن لمدة 10 دقائق.

2- يعد زيت الزيتون ممتاز للطهي ويضفي على الأطباق طعم مختلف متميز. أما أفضل نوع لزيت الزيتون فهو الزيت المعصور( بارداو) ما يسمى غير مكرر إذ يعطي المذاق الأطيب للطهي وبحرارة بين 150-165 درجة مئوية.

- يفضل في اختيار الباذنجان استخدام الثمرات التي لها ساق مائل لان السيقان الافقية تكون لثمار طعمها مر في الغالب.

- عند شرائك الفحم عليك مراعاة اختيار الفحم العادي، لا المزود بإضافات لتسريع اشتعاله، فهذا النوع لا يحترق بنظافة أو تجانس. كما عليك عدم اختيار الفحم المصنوع بكبس نشارة الخشب على شكل مربعات صغيرة.
- قبل قيامك بطهي الخضروات على النار مباشرة، عليك نقعها في الماء البارد لنصف ساعة تفادياً لجفافها أثناء الطهي. وإذا كانت الخضروات ذات قشرة سميكة، فعليك قطع أطرافها للسماح للماء بالنفاذ خلالها .

- يسهل بشر وتفتيت وتقطيع الجبنة عندما تكون بحرارة الثلاجة.
- يُفضل بشر أو تفتيت الجبنة بدل تقطيعها لشرائح، لأن شرائح الجبنة غالبا ما تكوّن لها طبقة سميكة يصعب ذوبانها مع الحرارة في حين أن الجبنة المبشورة تبقى منفصلة لخيوط رفيعة

المصدر: منتدى فساتين النسائي منتديات فساتين سهرة :: ازياء فساتين سهرة و مكياج و طبخ

kwhzp lld.i g'hidm ljld.i

التوقيع :

هيبارا · 06-10-2009, 07:07 PM

,’
يعطيكــ العافيهــ ما قصرررتي يالغلا

,’

ريمان · 06-10-2009, 11:15 PM

الله يعطيك الف عافيه

( مسك الحبيب ) · 06-16-2009, 02:42 AM

يعطيكِ العافية رهووووفهـ ..

التوقيع :

http://forum.hawahome.com/nupload/133724_1251067002.gif

http://www10.0zz0.com/2009/03/21/22/217352410.gif

مرهفه الاحساس · 08-05-2009, 09:34 PM

الله يعافيكم

نورتوا حبايبي

التوقيع :

جليدالقمر · 08-09-2009, 01:37 AM

الله يعطيكـ العافيهـ

ندى الطفوله · 08-18-2009, 08:35 PM

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

أدوات الموضوع	إبحث في الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق	إبحث في الموضوع: البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)

نصائح مميزه لطاهية متميزه

المطبخ وانواع الطبخ